Ramazan ayının özelliği, sadece oruç tutmakla kalmayıp, geleneksel tatlılarla da tarifini pekiştiren düğümlerden birini oluşturuyor. Burada özellikle bakır tepside el emeğiyle hazırlanan tel kadayıf yoğun ilgi görüyor. Üretiminde yalnızca un ve su kullanılarak gerçekleştirilmesi, onun doğal ve katkısız olmasını sağlıyor. Kilosu ise 180 liradan satışa sunularak, ekonomik açıdan da vatandaşların en çok tercih ettiği tatlılar arasında yer alıyor.
Usta ellerden çıkan bu tatlıların eşsiz lezzetine hayran kalanlar, enerjiyle ve sevgiyle hazırlanan geleneksel yöntemleri yakından gözlemleme fırsatı buluyor.
Geleneksel Yöntemler ve Bakır Tepsinin Sırrı
Tel kadayıf ustası Hakan Güvez, el işçiliği ve geleneksel üretim tekniklerine büyük önem vererek şunları söylüyor: “Elimizden geldiğince işimizin başındayız ve üretime devam ediyoruz. Sadece un ve su kullanıyoruz, hiçbiri katkı maddesi içermez. Bu bakır tepsiler ise 45 yıl önce Kahramanmaraş’ta özel olarak yaptırıldı ve tamamen doğal bakırdan imal edilmiştir.”
O, geleneksel ve fabrikasyon ürünler arasındaki farkı ise şöyle açıklıyor: “Yerken damak tadı önemli. Bu alışkanlıkla, farkı hemen anlarsınız. Fabrikasyon kadayıfla el yapımı tel kadayıf arasındaki fark, damaklarda adeta bir dağ kadar fark yaratır. Lezzet ve şerbet emme özelliği açısından bu yapım tarzları çok farklıdır.”
İstikrarlı Bir Favori: Tel Kadayıfın Uygun Fiyatıyla Lezzeti
Tel kadayıfın fiyatını açıklayan Güvez, “Bugün piyasadaki en uygun tatlılardan biri. Baklava ise 700-800 lira arasında satılıyor. Kilosu yüksek, 1.000 lirayı aşan çeşitler var. Ancak tel kadayıf, 1 kilogramdan yaklaşık 3-3,5 kilo tatlı çıkarılabilecek bir ürün. Bu nedenle en doğal ve herkesin erişebileceği tatlılardan biridir.” diyerek, bu geleneksel lezzetin ulaşılabilirliğine vurgu yapıyor.
Vatandaşlar ise, bu lezzetli tatlıyı sadece Ramazan aylarında değil, yıl boyunca severek tükettiklerini belirtiyor ve paylaşımda bulunuyorlar.
